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CRÊPES CON RIPIENO DI CARCIOFI |
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Ingredienti:
6 carciofi teneri,
6 cucchiai di farina,
4 uova,
timo,
prezzemolo,
noce moscata,
una confezione di besciamella pronta,
agilo,
cipolla,
burro,
parmigiano grattugiato,
olio extravergine di oliva,
sale,
un bicchiere di vino bianco.
Preparate le crèpes sbattendo le uova e stemperandovi dentro la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, diluendo con latte sufficiente per ottenere una pastella semiliquida che cuocerete a cucchiaiate nella crepiera. Fate un soffritto delicato con aglio e cipolla in poco olio e stufate i cuori di carciofi mondati delle foglie dure e tagliati in quattro, bagnandoli con il vino bianco e insaporendoli con un pizzico di timo e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Quando saranno cotti, inseriteli nelle crèpes, sigillando bene i bordi con uovo sbattuto. Disponete i fagottini in una teglia da forno unta di burro, copriteli di besciamella, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
Fate gratinare per 15 minuti a 180 gradi.
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