Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso parboiled,
500 g di tonno fresco,
4 pomodori,
2 cucchiai di pinoli,
2 cucchiai di uvetta sultanina,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Tagliare a dadini il tonno e rosolarlo.
Levarlo dal fuoco, salare e pepare.
Far saltare a fuoco vivo i pomodori a pezzi con l'aglio e 6 cucchiai di olio.
Unire il tonno, i pinoli, l'uvetta e salare.
Far riposare per 1 ora.
Cuocere il riso al dente, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda.
Condirlo con il sugo di tonno e pomodori, aggiungere il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e olio e far raffreddare prima di servire.
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