Ingredienti per 4 persone:
240 g di riso,
600 g di zucca,
1/2 cipolla,
1 noce di burro,
1 ciuffo di prezzemolo tritato,
brodo,
sale,
pepe.
Tagliate la zucca a dadini e cuocetela nel burro con la cipolla tritata e un po' di brodo.
Quando è quasi cotta unite il riso e, a mano a mano che viene assorbito, aggiungete il brodo bollente.
Salate e pepate.
A cottura ultimata insaporite con un ciuffo di prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e una noce di burro.
Amalgamate delicatamente.
Potete presentare il risotto usando la zucca svuotata come contenitore.
|
