Ingredienti per 4 persone:
150 g di riso,
6 cuori di carciofo,
100 g di pisellini,
1 cipolla,
50 g di prosciutto cotto,
100 cl di brodo,
olio d'oliva,
burro,
formaggio grana,
sale,
pepe.
Scaldare 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unire i pisellini e i cuori di carciofo a fettine, salare, pepare e far insaporire per 5'.
Incorporare la cipolla affettata sottilmente e il prosciutto a dadini, coprire e far stufare per 10', versando qualche cucchiaio di brodo caldo.
Unire le verdure con il prosciutto al restante brodo caldo e cuocere per 15'.
Unire il riso e portare a cottura.
Servire con il grana.
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