Ingredienti per 4 persone:
160 g di riso,
1 fetta di salmone fresco (600 g),
45 g di burro,
1 cipolla piccola,
4 mestoli di besciamella,
1 bicchiere e 1/2 di fumetto di pesce,
2 uova sode,
1 cucchiaino di curry,
1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
sale,
pepe nero.
Dapprima togli al pesce la pelle e le spine e tagliale a pezzi di 5 cm.
In un saltiere cuoci il salmone per 10 minuti con due cucchiai d'acqua e 25 g di burro e poi la sala.
In una cassaruola, fai cuocere la cipolla tritata con 20 g di burro.
Unisci il riso, fallo tostare per 2 minuti, versa due bicchieri e mezzo di acqua bollente e salata.
Porta ad ebollizione, abbassa la fiamma e continua la cottura per 15 minuti.
In un tegame versa la besciamella, unisci il fumetto di pesce e porta ad ebollizione; aggiungi il curry e il pepe, mescola, aggiungi il salmone e fai cuocere ancora per 2 minuti.
Trita le uova sode e la besciamella con il salmone.
Cospargi di prezzemolo tritato e servi immediatamente.
|
