Ingredienti per 4 persone:
500 g di riso,
100 g di midollo di bue,
1 cipolla,
100 cl di brodo,
5 cucchiai di olio d'oliva,
1 bustina di zafferano,
1 bicchiere di vino bianco,
sale.
Far soffriggere nell'olio la cipolla e il midollo di bue tritato, aggiungere il riso e far insaporire mescolando.
Unire il vino, lo zafferano sciolto in poco brodo e portare a cottura diluendo con il brodo.
Regolare di sale e servire.
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