Ingredienti per 4 persone:
500 g di riso lungo,
500 g di zucca,
1 cipolla bianca,
150 cl di brodo,
1 punta di zafferano,
70 g di lardo di maiale,
70 g di formaggio parmigiano,
poco olio d'oliva,
sale,
pepe.
Fare a dadini la zucca, tritare il lardo.
Far imbiondire la cipolla in poco olio e acqua.
Rosolare il lardo e la zucca insieme alla cipolla per 15 minuti a fuoco dolce.
Versare nel tegame il riso, allungandolo col brodo dove è stato sciolto lo zafferano.
Mescolare e far cuocere per 15 minuti.
Alla fine aggiungere il parmigiano e portare in tavola.
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