Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
70 g di burro,
1/2 cipolla,
1 kg di asparagi,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 uovo.
Rosolate la cipolla affettata in 50 g di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso.
Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua; mescolate bene il tutto.
Mettete 20 g di burro e il parmigiano grattugiato, servite mettendo nel centro, un uovo cotto al burro.
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