Ingredienti per 4 persone:
3 cl di olio d'oliva,
3 spicchi di aglio schiacciato,
160 g di cipolla bianca affettata,
1 peperoncino piccante,
1 cl e 1/2 di chili in polvere,
1/2 cl di cumino in polvere,
250 g di riso,
65 cl di acqua,
sale,
3 pomodori maturi,
200 g di fagioli secchi,
200 g di piselli,
pepe nero appena macinato,
1 cipolla rossa affettata,
1 cl e 1/2 di succo di limone.
In una casseruola scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva su fuoco dolce.
Aggiungere l'aglio e le cipolle a fettine.
Soffriggere per 5 minuti, mescolando frequentemente.
Unire il peperoncino, il chili e il cumino.
Soffriggere per 2 minuti.
Versare il riso e cuocere fino a farlo dorare.
Aggiungere l'acqua e 1 cucchiaino di sale.
Portare a ebollizione su fuoco pi¨ alto.
A questo punto abbassare il fuoco e mettere il coperchio.
Cuocere per circa 25 minuti.
Quando il riso è cotto, unire i pomodori a pezzetti, i fagioli lessati e i piselli.
Salare e aggiungere il pepe e il succo di limone.
Mescolare bene, su fuoco basso, e versare a cucchiaiate nei piatti.
Decorare con fettine di cipolla.
|
