Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso, 300 g di piselli, olio d'oliva, burro, lardo, cipolline, brodo, prezzemolo, formaggio parmigiano grattugiato.
Rosolare olio, burro, lardo pestato, cipolline tritate e molto prezzemolo. Aggiungere i piselli scongelati, mescolare e lasciarli cuocere. Diluire con il brodo e versare il riso. Prima di servire unire alla minestra il parmigiano e un pezzetto di burro. La minestra non deve risultare troppo brodosa.
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