Ingredienti per 4 persone:
1 calamaro da 300 g,
1 peperone rosso,
200 g di pomodori,
300 g di riso,
1 bustina di zafferano,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
olio d'oliva,
sale.
Tagliate a listarelle il calamaro e il peperone.
Rosolate l'aglio e la cipolla tagliuzzati in 1/2 bicchiere d'olio.
Appena dorati aggiungete il calamaro e dopo 5 minuti il peperone.
Dopo altri 5 minuti aggiungete i pomodori pelati, fate cuocere lentamente per 15 minuti, salate e aggiungete il riso.
Mescolate spesso aggiungendo via via 1/2 litro di acqua bollente dove avrete sciolto lo zafferano.
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