Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso, 100 g di prosciutto cotto a dadini, 50 g di burro, 50 g di formaggio parmigiano grattugiato, 2 tuorli d'uovo freschissimi, 10 cl di panna liquida, 2 foglie di salvia, sale, pepe bianco.
Lessare il riso. Sciogliere il burro, insaporirlo con la salvia, unire il prosciutto e far colorire dolcemente. Battere in una terrina i tuorli con il parmigiano, salare, mescolare e condirvi il riso. Unire il burro e il prosciutto, una generosa spolverizzata di pepe, la panna, amalgamare bene e servire.
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