Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso, 100 cl di brodo, 70 g di burro, 4 cucchiai di olio d'oliva, 60 g di formaggio grana grattugiato, 1 cipolla, 100 g di prosciutto crudo, vino marsala.
Rosolare in olio e burro la cipolla affettata, il prosciutto a dadini e spruzzare di marsala. Unire il riso, lasciarlo tostare e portarlo a cottura unendo il brodo poco alla volta. Alla fine mantecare con burro e grana.
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