Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso,
150 cl di latte,
70 g di burro,
formaggio parmigiano grattugiato,
sale.
Gettare il riso nel latte bollente, salare poco e portare a metà cottura.
Unire il burro e 2 cucchiai di parmigiano e far finire di cuocere, tenendo il riso al dente e aggiungendo altro latte bollente se la minestra risultasse troppo fitta.
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