Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso, 2 peperoni, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 400 g di polpa di pomodoro, 50 g di olive nere, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe.
Far rosolare nell'olio i peperoni spellati e tagliati a dadini con un trito di aglio e cipolla. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti ed aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà. Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con la salsa ai peperoni e servire.
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