Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso, 50 g di capperi, 2 cetriolini sott'aceto, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 2 cucchiai di basilico e prezzemolo tritati, 1 limone, sale, olio d'oliva.
Lessare il riso in acqua bollente salata. Intanto rosolare nell'olio il peperoncino e l'aglio, eliminare l'aglio appena sarà dorato e versare nel tegame i capperi e i cetriolini tritati grossolanamente, far insaporire poi unire il succo di limone e le erbe. Scolare il riso, versarlo nel tegame e saltarlo a fuoco vivace per qualche minuto. Servire ben caldo.
|