Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso,
50 g di capperi,
2 cetriolini sott'aceto,
2 spicchi di aglio,
1 peperoncino,
2 cucchiai di basilico e prezzemolo tritati,
1 limone,
sale,
olio d'oliva.
Lessare il riso in acqua bollente salata.
Intanto rosolare nell'olio il peperoncino e l'aglio, eliminare l'aglio appena sarà dorato e versare nel tegame i capperi e i cetriolini tritati grossolanamente, far insaporire poi unire il succo di limone e le erbe.
Scolare il riso, versarlo nel tegame e saltarlo a fuoco vivace per qualche minuto.
Servire ben caldo.
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