Ingredienti per 6 persone:
500 g di riso,
700 g di piselli,
80 g di burro,
40 g di pancetta magra,
1 cipolla,
prezzemolo,
60 g di formaggio parmigiano grattugiato,
brodo,
sale,
pepe.
Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati.
Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5'.
Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare.
Far cuocere a fiamma vivace per 15', mescolando e aggiungendo brodo.
Togliere dal fuoco al dente.
Salare, unire burro, parmigiano e pepe.
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