Ingredienti:
6 uova,
100g. di lardo magro,
olio,
una patata grossa,
un porro,
sale,
pepe,
gruviera a dadini,
prezzemolo.
Tagliate a dadetti il lardo, e fatelo scottare.
Poi asciugatelo e fatelo colorire con un pò di olio in padella.
Togliete i dadetti quando sono rosolati, e nel grasso che si è formato, fate rosolare la patata tagliata a dadetti molto piccoli.
A parte in un tegamino, farete anche cuocere nel burro la parte bianca di un bel porro.
Rompete le uova in una terrina, conditele con sale e pepe, sbattetele un poco, unitevi il lardo, le patate, il porro, qualche dadetto di formaggio gruviera e parecchio prezzemolo tritato.
Fate la frittata come al solito e servitela senza arrotolarla.
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