Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo rigatoni,
130 g di rucola,
150 g di formaggio gorgonzola,
30 g di burro,
1/2 bicchiere di panna,
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,
sale,
pepe bianco.
Cuocere i rigatoni al dente.
Lavare la rucola, eliminare i gambi e ridurre le foglie a striscioline sottili.
Tagliare il gorgonzola a pezzettini e metterlo in 1 tegame con 30 g di burro e farlo sciogliere, mescolando, a fuoco basso.
Unire a filo 1/2 bicchiere di panna, sempre mescolando, il concentrato di pomodoro e cuocere 5 minuti.
Poi aggiungere la rucola, salare e pepare.
Scolare la pasta, trasferirla in 1 zuppiera calda e condirla con la salsa preparata.
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