Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo rigatoni,
300 g di carne tritata,
400 g di passato di pomodoro,
1 uovo,
formaggio grattugiato,
1 carota,
1 cipolla,
rosmarino,
1 costa di sedano,
1 ciuffo di prezzemolo,
1/2 spicchio di aglio,
farina,
3 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
In una ciotola mescolate la carne tritata con un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati.
Amalgamate con l'uovo leggermente sbattuto, sale e pepe.
Ricavatene tante piccole polpettine.
Infarinatele e tenetele da parte.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano, la carota e il rosmarino tritati e rosolatevi le polpettine di carne.
Quando sono ben colorite, aggiungete il passato di pomodoro, salate poco, riducete la fiamma e cuocete lentamente per circa 40 minuti a tegame coperto mescolando ogni tanto.
Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, scolateli al dente e passateli nel recipiente delle polpettine.
Mescolate bene e tenete sul fuoco per 2 minuti.
Passate sul piatto da portata, cospargete con il formaggio grattugiato.
Servite.
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