Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo rigatoni, 400 g di patate, 100 g di rucola, 500 g di passato di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, formaggio pecorino grattugiato, sale.
Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in abbondante acqua salata. Poco prima della fine della cottura unire i rigatoni e la rucola intera e lavata. Preparare un sugo soffriggendo aglio e cipolla nell'olio e aggiungendo il passato di pomodoro. Far addensare il sugo. Scolare patate, rigatoni e rucola quando i rigatoni saranno al dente. Condire con il sugo e il pecorino grattugiato.
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