Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo rigatoni,
1 peperone giallo,
150 g di fagiolini,
2 pomodori,
1 spicchio di aglio,
prezzemolo,
capperi,
origano,
olio d'oliva,
sale.
Cuocere la pasta e scolarla al dente.
Intanto spuntare i fagiolini, tagliarli a tocchetti e lessarli in acqua salata per 7 minuti, scolarli e passarli in acqua fredda.
Abbrustolire il peperone, spellarlo, tagliarlo a listarelle, eliminando picciolo e semini.
Pelare i pomodori e ridurli a tocchetti.
Soffriggere con olio l'aglio tritato con il prezzemolo, unire: fagiolini, pomodori, peperone, capperi e origano, lasciando insaporire per 5 minuti, unire la pasta e farla saltare 2 minuti.
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