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RIGATONI ALLO ZAFFERANO CON PANCETTA E CREMA DI ZUCCA |
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Ingredienti per 4 persone:
150 g di pasta tipo rigatoni,
50 g di pancetta,
1 bicchiere di vino bianco,
2 coste di sedano,
1 carota,
1/2 cipolla,
zucca,
1 bustina di zafferano,
rosmarino.
Soffriggere sedano, carota e cipolla con la pancetta.
Aggiungere la zucca, farla saltare, bagnarla col vino e cuocere per 12 minuti circa.
Aggiungere 20 cl di acqua, il rosmarino e frullare il tutto.
Intanto scolare la pasta al dente e metterla in padella con due mestoli di acqua di cottura e lo zafferano, e far ritirare.
Servire con la crema di zucca.
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