Ingredienti per 6 persone:
800 g di pasta tipo rigatoni,
1800 g di cozze,
1 peperone rosso,
800 g di pomodorini maturi,
2 cipolle,
3 spicchi di aglio,
6 cucchiai di olio d'oliva,
poco basilico,
sale,
pepe.
Lavare e tagliare il peperone, spellate i pomodori, in una teglia mettete 6 cucchiai d'olio e fate soffriggere agli e cipolla.
Aggiungete il peperone, i pomodori, il basilico, il sale e il pepe.
Cuocete per 45 minuti in una terrina fate aprire le cozze ed estraete i molluschi.
Intanto cuocete i rigatoni.
Passate il composto al frullatore.
Ponete tutto nella teglia, fate riscaldare per qualche altro minuto.
Servite.
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