Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo rigatoni, 80 g di lardo, 2 cipolle piccole, 30 g di formaggio pecorino grattugiato, abbondante sale, 1 macinata di pepe nero.
Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con un'abbondante macinata di pepe e cospargere di pecorino.
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