Ingredienti per 4 persone:
200 g di pasta tipo rigatoni, 50 g di formaggio parmigiano, 1/2 bicchiere di panna liquida, burro, 150 g di ricotta, 1 uovo, 2 cucchiai di olio d'oliva, 300 g di bietole, noce moscata, sale, pepe.
Lessate le bietole in acqua salata, scolatele e poi tritatele mescolandoci la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela a metà cottura. Farcite i rigatoni uno ad uno con il ripieno fatto in precedenza. Imburrate una pirofila e metteteci la pasta ripiena allineandola; conditela con parmigiano, panna e burro. Mettete in forno per 20 minuti.
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