Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo reginette,
200 g di polpa di granchio,
50 g di burro,
1 scalogno,
1 ciuffo di prezzemolo abbondante,
olio d'oliva,
sale,
pepe,
1/2 bicchiere di vodka.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire con un cucchiaio di olio abbondante.
Aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate bene per insaporire, aggiungete un trito finissimo di prezzemolo.
Lasciate cuocere un minuto a fuoco vivo, poi bagnate con la vodka; quando si é scaldata bene, inclinate la padella per infiammare il liquore, salate e pepate.
Scolate la pasta al dente e rovesciatela nella padella: aggiungete il burro a pezzetti (che avrete precedentemente tirato fuori dal frigo) e mescolate bene finché la pasta risulterà ben condita.
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