Ingredienti per 6 persone:
Per la sfoglia:
400 g di farina bianca, sale, acqua.
Per il ripieno:
700 g di patate, 200 g di fiscidu (formaggio pecorino in salamoia), 1 cucchiaio di strutto, 2 cipolle, aglio, menta fresca.
Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po' di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.
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