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RAVIOLI DI SALMONE E SPINACI |
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Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:
200 g di farina,
2 uova,
sale.
Per il ripieno e il condimento:
450 g di panna liquida,
200 g di salmone fresco,
200 g di spinaci lessati e strizzati,
200 g di formaggio robiola,
aneto,
sale,
pepe.
Preparate la pasta, lavorando a lungo la farina, le uova e un pizzico di sale.
Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti, avvolto da pellicola trasparente e, intanto, avviate il ripieno: passate al mixer il trancio di salmone senza pelle e lische e gli spinaci e amalgamate il ricavato con la robiola, 50 g di panna, un pizzico di sale e di pepe.
Tirate la pasta in sfoglie sottili e preparate dei ravioli quadrati di 6 centimetri di lato.
Lessateli al dente e conditeli con la panna rimasta, fatta scaldare e insaporita con sale, pepe e un trito di aneto o prezzemolo.
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