Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo ravioli di magro, 120 g di filetti di sogliola, 1 fetta di pancarrè ammollata nel latte, 8 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale.
Scottate i filetti di sogliola in acqua salata. Scolateli e frullateli nel mixer con gli altri ingredienti. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, conditeli col sugo e servite.
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