Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
500 g di farina,
4 uova,
sale,
olio d'oliva.
Per il ripieno:
800 g di pesce azzurro misto,
1/2 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco,
200 g di mollica di pane,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Per condire:
200 g di burro,
prezzemolo.
Fate la pasta con farina, uova, sale, olio e acqua necessaria per un impasto consistente.
Preparate il ripieno rosolate la cipolla tritata in un po' d'olio caldo; quando ha preso colore aggiungete la polpa del pesce, bagnate con il vino, unite la mollica di pane bagnata e strizzata, sale e pepe.
Stendete la pasta, distribuite il ripieno raffreddato a noccioline, ripiegate la pasta e tagliate i ravioli.
Lessateli, scolateli, saltateli nella padella con il burro fuso, spolverizzate di prezzemolo tritato.
|
