Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta all'uovo:
300 g di farina,
3 uova.
Per il ripieno:
100 g di prosciutto cotto,
100 g di ricotta,
100 g di mozzarella,
1 uovo,
prezzemolo,
formaggio grattugiato,
salsa di pomodoro,
burro,
sale.
Preparate la pasta all'uovo con 300 g di farina e tre uova .
Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz'ora.
Nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l'uovo intero, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini.
Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile, distribuitevi il ripieno a mucchietti, sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli, con le dita premete bene i bordi per farli aderire.
Fate la salsa di pomodoro.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.
Scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato.
|
