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PENNETTE CON LA PESCATRICE |
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta pennette,
400 g di rana pescatrice,
2 arance,
abbondante erba cipollina,
4 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Private la pescatrice della pellicina e della spina centrale, quindi tagliatela a dadini.
Mescolate il succo di un'arancia con sale e pepe, unite abbondante erba cipollina tagliuzzata.
Versate la salsetta sul pesce e fatelo marinare per mezz'ora.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, poi scolatela e conditela subito con i dadini di pesce dopo averli sgocciolati dalla marinata.
Trasferite il tutto in un grande tegame con quattro cucchiai di olio, unite la buccia di 1/2 arancia tagliata a julienne e passate in padella per qualche istante prima di servire.
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