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PENNETTE CON IL POMODORO CRUDO |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di pennette rigate,
400 g di pomodorini a grappolo maturi e sodi,
60 g di ricotta salata,
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
basilico,
origano,
poco sale,
pepe.
Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fettine facendole cadere dentro un'insalatiera.
Al termine dell'operazione scolate dall'insalatiera l'acqua di vegetazione che si sarà depositata sul fondo e condite i pomodori con olio, poco sale (la ricotta è piuttosto salata) e pepe, basilico spezzettato e origano.
Grattugiate la ricotta usando una grattugia a fori grandi.
Cuocete la pasta, scolatela, amalgamatela con l'insalata di pomodori e completate il condimento con la ricotta grattugiata.
Mescolate rapidamente e servite subito la pasta che dovrebbe essere gustata ancora calda.
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