Ingredienti:
100g. di burro,
100g. di farina,
un litro di latte, sale,
150g. di formaggio gruviera,
spezie,
un uovo,
pangrattato,
olio.
Preparate col solito sistema la besciamella con le dosi indicate e alla fine unitevi il formaggio tagliato con la mezzaluna.
Mescolate bene finché sia sciolto e unitevi una presa di spezie miste.
Versate la besciamella sul marmo della tavola unto di olio e lasciate raffreddare.
Tagliate il composto a rombi o a quadrati passateli nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e friggeteli nell'olio.
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