Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta tipo pennette, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di ricotta, 3 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato, 2 fette di prosciutto crudo sminuzzato, 5 foglie di salvia, 2 cucchiai di brodo vegetale, 30 g di burro, sale, pepe.
Lessate le penne. Scaldate una terrina. Fate bollire il brodo per qualche istante mettendoci 2 foglie di salvia tritata. Poi aggiungete il burro e sbattetelo con una frustina o con una forchetta. Versatelo nella terrina, dove metterete anche la ricotta insieme con il tuorlo ed il parmigiano grattugiato. Mescolate dopo aver aggiunto sale e pepe. Condite le pennette nella terrina aggiungendo il prosciutto crudo sminuzzato e qualche foglia di salvia intera.
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