Ingredienti per 6 persone:
600 g di pasta tipo pennette rigate,
300 g di polpa di granchio,
250 g di panna liquida,
2 cipolle,
1/2 bicchiere di cognac,
1 foglia di alloro,
1 mazzetto di cerfoglio,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli sottilissimi, poi mettetele in una casseruola con l'olio e fatele appassire per circa 10 minuti su fuoco bassissimo, mescolando spesso.
Aggiungete la panna e il cognac e dopo pochi minuti la polpa di granchio scolata del liquido di conservazione e spezzettata.
Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite l'alloro e il cerfoglio.
Salate, pepate e cuocete per altri 10 minuti.
Nel frattempo lessate le pennette in abbondante acqua salata in ebollizione.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nel piatto di portata e conditela con la salsa al granchio.
Spolverate leggermente di pepe e servite subito.
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