Ingredienti per 6 persone:
500 g di pasta tipo penne rigate,
500 g di peperoni rossi,
1 cipolla,
400 g di pomodori pelati,
50 g di olive nere snocciolate,
10 foglie di basilico,
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Lavate, asciugate e tagliate a metà i peperoni.
Eliminate i semi e tagliateli a filetti sottili.
Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in un tegame con l'olio.
Unite i peperoni e cuoceteli a fuoco dolce aggiungendo anche i pomodori pelati passati al setaccio.
Salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti.
Cinque minuti prima della fine cottura aggiungete le olive tritate grossolanamente.
Cuocete le penne in acqua salata in ebollizione e scolatele al dente.
Condite la pasta con il sugo ai peperoni e spolverizzate di basilico fresco tritato.
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