Ingredienti per 6 persone:
6 uova,
18 castagne arrosto,
1cucchiaio di brandy,
1 presa di cannella,
20 g di burro,
sale.
Pulire le castagne arrosto eliminando la buccia esterna e la pellicina.
Tritare finemente.
Sbattere le uova, salarle e profumarle con un pizzico di cannella in polvere.
Unire le castagne alle uova e insaporire con il brandy.
In una padella far sciogliere 20 g di burro, quindi versare le uova e lasciar cuocere.
Generalmente questa frittata viene servita calda.
Preferendo servire la frittata fredda, aggiungere due uova, qualche castagna e utilizzare una padella dai bordi alti per aumentarne lo spessore.
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