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PENNE IN INSALATA AL CURRY |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo penne,
2 cucchiai di curry,
1 cucchiaio di farina,
20 cl di brodo,
1/2 bicchiere di panna,
1 cetriolo dolce piccolo,
1 cipolla,
2 cucchiai di olio d'oliva,
1 pizzico di sale.
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire una cipolla tagliata a fettine molto sottili aggiungendo un cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale.
Continuate la cottura finché diventa trasparente.
Aggiungete il curry, mescolate per alcuni secondi, spolverizzate con la farina e amalgamate.
Versate il brodo, fate bollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora mescolando spesso.
Ritirate e lasciate raffreddare.
Lessate le penne, scolatele al dente, mettetele nel piatto da portata e amalgamatele con la panna.
Lasciatele raffreddare senza metterle in frigorifero.
Pulite il cetriolo, tagliatelo a dadini molto piccoli.
Poco prima di servire condite le penne con la salsa al curry.
Cospargete con la dadolata di cetriolo.
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