Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo pennette rigate,
3 zucchine,
2 carote,
2 cipolle,
15 pomodorini da sugo maturi,
2 melanzane piccole,
2 spicchi di aglio,
8 cucchiai di olio d'oliva,
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
sale,
pepe,
1 ciuffo di basilico.
Tagliare a pezzetti tutti gli ingredienti e privare di buccia e semi i pomodori.
Frullare il tutto, versare la crema in pentola, unire olio, aglio, basilico e sale e cuocere lentamente per 20', quindi eliminare l'aglio.
Lessare la pasta, scolarla e condirla con la salsa di verdure, il grana e il pepe.
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