Ingredienti:
5 uova,
besciamella,
100g. di prosciutto crudo in una sola fetta,
olio,
burro,
pangrattato,
un uovo per impanare le costolette.
Preparate prima di tutto una besciamella piuttosto soda usando latte o anche brodo, e fate d'altra parte rassodare le uova che triterete poi finemente, prima di mescolarle alla besciamella già pronta.
Tagliate a dadetti il prosciutto e unite anche questo alla besciamella.
Con l'impasto fate delle costolettine che passerete nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato finissimo e bianco, prima di farle dorare in metà olio e metà burro.
Servitele con salsa di pomodoro densa.
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