Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo penne,
3 zucchine,
20 cl di panna,
50 g di burro,
150 g di ricotta piemontese (o ricotta romana),
60 g di formaggio grana,
1 pizzico di sale.
Tagliare le zucchine a fettine sottilissime e cuocerle per 15 minuti con 50 g di burro e un pizzico di sale, mescolando spesso.
Unire la metà del grana, la panna e la ricotta, mescolare amalgamando bene e conservare al caldo a bagnomaria.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il composto di zucchine e ricotta, mescolare velocemente, cospargere con il grana rimasto e servire caldo.
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