|
PENNE CON SALSICCIA E MELANZANE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta tipo penne,
1 melanzana,
130 g di salsiccia,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
400 g di pomodori,
1/4 di peperoncino piccante,
1 peperone rosso,
1 pizzico di origano,
prezzemolo,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
olio d'oliva,
sale,
pepe,
formaggio grana.
Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po' di sale, perché perdano l'acqua.
Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l'origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa.
Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.
|
