Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo penne rigate,
400 g di zucchine,
1 mozzarella,
3 uova,
basilico,
4 cucchiai di olio d'oliva,
2 spicchi di aglio,
sale.
Imbiondire l'aglio in 4 cucchiai di olio, schiacciarlo, eliminarlo e unire le zucchine a rondelle.
Salare e cuocere su fuoco moderato per 10 minuti.
Versare sulle zucchine le uova sbattute con un po' di sale, strapazzarle, unire il basilico tritato e spegnere il fuoco.
Scolare le penne, unirvi le zucchine e la mozzarella a dadini, mescolare e servire subito.
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