Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo penne rigate,
400 g di zucchine,
olio d'oliva,
30 g di formaggio parmigiano,
prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
sale.
Lavate e tagliate a rotelline le zucchine.
Mettete in un tegame olio e aglio e quando l'aglio sarà rosso toglietelo, unite le zucchine e fatele insaporire un poco.
Salate e aggiungete all'ultimo il prezzemolo tritato e concludete la cottura a tegame coperto.
Fate cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mettetele in una zuppiera condendole con le zucchine preparate.
Ricordatevi che le zucchine dovranno essere ben impregnate di olio.
Indi spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e servite il tutto caldo.
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