Ingredienti per 4 persone:
380 g di pasta tipo mezze penne,
1 scatola di fagioli cannellini,
100 g di pancetta,
2 spicchi di aglio,
1 pezzetto di peperoncino rosso,
60 g di olive verdi,
1/2 panino (mollica),
1 ciuffetto di basilico,
1 ciuffetto di maggiorana,
poco brodo,
sale,
3 cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaio di aceto di vino.
Ammollate la mollica di pane in poco brodo, strizzatela, frullatela insieme all'aglio il peperoncino, due cucchiai d'olio, aceto e poco sale.
Cuocete le mezze penne e scolatele al dente.
Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in un tegame con poco olio.
Scolate i fagioli.
Versate la pasta in una terrina, unite la pancetta, il composto aglio-peperoncino, i fagioli ed per ultimo le olive a fettine.
Guarnite l'insalata con basilico e maggiorana e servitela tiepida o fredda.
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