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PENNE ALL'OLIO, ACCIUGHE E POMODORO |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di penne,
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
1 spicchio di aglio,
1 pezzetto di peperoncino rosso piccante,
2 filetti d'acciughe dissalati,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Cuocere al dente 250 g di penne.
Scaldare a fuoco basso 3 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva, unire uno spicchio d'aglio schiacciato, un pezzetto di peperoncino rosso piccante e due filetti d'acciughe dissalati.
Mescolare per far sciogliere l'acciuga, senza far friggere.
Eliminare aglio e peperoncino, unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in due cucchiai d'acqua di cottura della pasta e far insaporire ancora un minuto.
Versare l'intingolo sulla pasta scolata e mescolare.
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