Ingredienti per 4 persone:
50 g di burro,
50 g di formaggio grana grattugiato,
3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
1 peperoncino piccante,
1 bicchierino di vodka,
1 cucchiaino di brandy,
20 cl di panna liquida.
Fate sciogliere in una padella il burro unendo il peperoncino, aggiungete la salsa concentrata di pomodoro diluita appena con acqua calda e fate insaporire per un paio di minuti; versate la panna liquida e, appena il sughetto avrà ripreso il bollore, aggiungete anche la Vodka ed il Brandy.
Eliminate il peperoncino e unite alla salsa il formaggio, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando la salsa apparirà ben mantecata.
Condite con questa salsa penne, rigatoni e torciglioni.
Ricordatevi di scolare la pasta, dopo averla cotta in abbondante acqua salata, piuttosto al dente, di sgocciolarla accuratamente e di versarla direttamente nella padella contenente il condimento al formaggio.
Rimescolate velocemente in modo che la pasta 'prenda' il condimento e servitela immediatamente a tavola.
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